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火爆一时的煲仔饭,为什么不来尝一尝

  • 文章来源 : 煲掌柜
  • 时间 : 2023-09-07 10:10:30
  • 浏览 : 151
其实食品行业也是一个时尚行业,因为它无时无刻不在变化,每年流行的食物也完全不一样。一阵风过后,有的食物火了,有的食物却渐渐没落了。

其实一个美食家要红遍全国并不难。脆皮五花肉、脏包、答茶等美食一夜之间风靡全国。很难抓住客户的味蕾,让他们一直受欢迎。这是最重要的事情。

广东有很多特色美食,其中煲仔饭是大家最熟悉的菜系之一。曾几何时,全国各地都有店铺,吃煲仔饭甚至成了一种时尚。

但是好景不长。火燃烧得越快,冷却得越快。为什么风靡一时的煲仔饭现在冷了?对此,有顾客表示:“我连个砂锅都没吃。煲仔饭越来越假,越来越差。生意不冷才怪。”

事实上,风靡全国的煲仔饭口碑正在下滑,越来越多的煲仔饭店倒闭,主要有以下四个原因。

1.高价低量

很多人都吃过广东的煲仔饭。在深圳,一份煲仔饭的最低价格在20元以上。想多吃点肉,价格就直奔25元。如果在商圈附近吃一个,最低也要30元以上。

另一方面,煲仔饭的量很少。点一份25元的排骨煲仔饭,结果少了6根排骨和4块上海青,剩下的就是浇在饭上的一点汤,不仅砂锅里的菜少,米饭的数量也少。

之前有个北方的同事去吃煲仔饭,吃不饱。北方的同事吐槽道:“这个重量足够塞牙缝了。还不如吃一碗18块钱的面汤,至少面汤里的汤能饱。”

就像食客说的“除了一个砂锅,还有什么?”有些煲店为了节约成本,甚至不做砂锅。

价高量少的煲仔饭价格越来越低,价格却在上涨,生意冷清也就不足为奇了。

2.味道下降了

煲仔饭风靡全国的时候真的很好吃。吃过一次,让人终生难忘。广东煲仔饭之所以能风靡全国,就是因为味道好,口碑好。

但后来随着店面越来越多,煲仔饭就缺少了统一的制作标准。很多店家为了提高利润,开始用冻排骨代替鲜排骨,用冻猪肉代替鲜猪肉。甚至连调味品都很便宜。

食材质量下降,用这种方法做出来的煲仔饭口感下降严重,品尝后一言难尽。很多人吃过一次就再也不会吃了。

3.这些菜没有创新。

煲仔饭类似沙县小吃。大多是夫妻餐厅,丈夫在里屋负责做饭,妻子在前屋负责招待客人。这种模式有很多优点,但同时缺点也很明显。

情侣餐厅研发能力弱。面对餐饮行业的激烈竞争,各种网络名人美食层出不穷,但煲仔饭的菜品一成不变,毫无创新。

消费者的口味也在变化。现在的煲仔饭口味早已不能满足大家对口味的追求。菜品不创新,店面装修成果老套,越来越难吸引年轻人的眼球。

4、服务卫生问题

如果你不耐烦在煲仔饭店吃饭,那就多说一句,不然老板会截你。有一次去楼下一家煲仔饭店吃午饭。

吃饭的时候,我问老板有没有辣椒。我以为他没听见,就又大声问了一遍,老板生气了:“没眼睛不知道看隔壁桌!”"

这样的用餐体验真的很糟糕。其他餐馆在思考如何提高服务水平,而煲仔饭餐馆在思考如何照顾顾客。

没有服务,卫生环境也堪忧。煲仔饭店的厨房更是油腻,店主更是信佛。他喜欢吃或者不吃,宁愿玩手机也不愿把更多的精力花在健康服务上。

曾经的煲仔饭真的很好吃,现在的煲仔饭早已脱离了初衷。就连广东煲仔饭的味道也越来越差。人家不爱吃,生意自然就冷了。

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